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Holz wirkt
antibakteriell
und
keimtötend. Es hat sich gezeigt, dass die poröse Struktur von Holz aus hygienischer Sicht kein
Nachteil, sondern sogar ein Vorteil ist. Der Grund liegt in der hygroskopischen (Feuchtigkeit anziehenden) Eigenschaft des Holzes sowie an seinen natürlichen Inhaltsstoffen (Polyphenole). Das bedeutet, die Feuchtigkeit wird angezogen und im Holz eingeschlossen. Damit wird Bakterien das zum Überleben benötigte Wasser entzogen. Zwar ziehen sich Bakterien auch ins Innere eines Holzbrettes zurück, doch wegen antibakteriell wirksamer Stoffe können sie sich nicht vermehren und werden effizient abgetötet.
Plastik wiederum kann das nicht leisten.
Quelle: Dr. Dean Cliver bei der Food Safety Laboratory der University of Wisconsin
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